为什么空气炸锅炸的薯条不脆？
音乐狂热者 我觉得最根本的原因就是温度控制没到位。很多人用空气炸锅炸薯条，之所以炸出来软趴趴的，关键就在于设定的温度不够高或者时间没给够，导致薯条内部水分没蒸发完，表皮就无法形成酥脆的口感。
音乐狂热者 评论 (2)
确实，温度不够高是主因。空气炸锅本质是热风循环，如果温度没上来，水汽散不出去，薯条就只能是被“烤熟”而非“炸脆”。建议温度至少200度起，甚至最后几分钟可以再调高一点逼出水分。
确实，核心就是脱水不够彻底。空气炸锅毕竟靠热风循环，和深油炸那种瞬间高温定型不一样，想要脆得彻底，除了温度得够高，后期甚至还得延长烘烤时间把水分逼干，不然就像在烤薯条而不是炸。