为什么我的空气炸锅炸花生米不脆
养乐多多多 很多新手忽略了预处理这一步，其实在上锅之前，把花生米稍微过一下水，让表皮打湿是非常关键的。因为花生在高温下极易炭化，表面沾点水能形成保护层，防止炸糊。不过控干水分也很重要，最好放在通风处晾干一些，避免内部水分太多导致炸的时候迸油，这样处理后再下锅，成功率高很多。
养乐多多多 评论 (2)
原来是因为没预处理啊！我之前也是直接扔进去炸，结果不是夹生就是全糊了。看来这“过水+晾干”是关键，试一下，希望能成功！
确实，很多人觉得花生米炸糊是因为火大，其实跟这个“过水”的预处理关系很大。之前我也是直接干炸，不是糊了就是夹生，后来试了楼里说的方法，先把表皮弄湿再控干，炸出来真的又酥又香，而且不容易黑，亲测有效！