将煮好的鸡架剔去杂物并拆分成小块,同时把煮鸡架的汤汁表面的浮油去掉,用细漏网过滤后沉淀,再倒回鸡架中浸泡入味。
其实不用那么麻烦,直接空气炸锅180度15分钟,中间翻面,出锅撒孜然辣椒面就行。去浮油那步确实关键,不然吃着腻,但汤汁浸泡没必要,干香更对味。