空气炸锅制作霸王鸡架的正确方法是什么

接着准备一锅水，水量要没过鸡架一半以上，加入料酒、姜片、香叶、八角、花椒和小葱，大火烧开后转中火煮5分钟，然后关火捞出，用流水冲掉表面的浮沫和杂质。

第一步处理要仔细，先把新鲜鸡架冲洗干净，记得去掉鸡屁股和多余的油脂，防止油腻影响口感。

最后起油锅爆香红椒碎、花椒和葱姜蒜，烹入料酒后下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟，加入两勺鸡汤小火煨至汤汁收尽，撒上小葱和香菜碎即可出锅。

将煮好的鸡架剔去杂物并拆分成小块，同时把煮鸡架的汤汁表面的浮油去掉，用细漏网过滤后沉淀，再倒回鸡架中浸泡入味。

腌制前需将鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架后拌入盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒和生抽，腌制十分钟让味道渗入。