空气炸锅做蛋糕不发酵的原因是什么
云朵味儿的夏天 除了酵母的问题，糖放得太多也是一个关键因素。我知道糖能保持湿润，但过量添加会增加面糊密度，阻碍气体膨胀，导致成品扎实而不是松软。另外，如果空气炸锅温度设定过低，也无法帮助面糊快速定型膨胀。
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确实，很多人只顾着放糖提味，忘了糖也是面筋的“敌人”，放多了面糊就太稠，根本鼓不起来。而且空气炸锅风干速度快，温度稍微低点肯定没戏，得靠高温快速锁住形状才行。
确实，很多人只顾着加糖提味，忽略了糖其实会阻碍酵母发力的。而且空气炸锅不像烤箱那样空间大、温度稳，火力稍微不对就容易变成“死面疙瘩”。我觉得与其用空气炸锅折腾蛋糕，不如直接买个迷你烤箱，温控更准，成功率也高得多。