预热的目的非常关键,是为了让空气炸锅内部的整体温度达到均匀分布。只有温度均匀了,后续放入食材时,热量才能更好地渗透和分布在食物表面。
其实预热真的不能省,我之前图省事直接放进去,结果挞皮底部全是湿的,根本不上色。还是老老实实预热五分钟比较稳,虽然多等会儿,但口感完全是两个级别。