空气炸锅做蛋挞需要去掉锡纸吗？
北纬23度 做蛋挞的时候，锡纸底是必须去掉的。因为空气炸锅是通过热风循环来加热的，如果带着锡纸底，热量就无法直接传导到挞皮底部，导致底部无法烤脆，口感会变得软塌塌的，失去了蛋挞应有的酥脆感。
北纬23度 评论 (3)
确实，很多人第一次做都懒得撕那个底，结果底部湿哒哒的像没熟透一样。空气炸锅风大热快，必须直接接触才能把皮烤酥，不然真就失去了蛋挞的灵魂。
原来如此，我一直以为锡纸能防粘底呢，难怪上次做的底部总是湿哒哒的不够脆，看来以后得注意细节了。
确实如此，以前我也没注意直接带锡纸烤，结果底部全是湿的，完全没那个脆劲儿。去掉锡纸底能让热风直接烘挞皮，口感提升不止一个档次，这点很重要。