空气炸锅做的蛋糕为什么会回缩？

原材料的比例失衡也是隐形杀手。比如面粉加多了，面糊太干，烘烤时膨胀动力不足；或者鸡蛋、油的比例不对，导致质地太油腻或太稀薄。这些都会影响蛋糕的支撑力。每次严格按照配方称重，不要随意更改液体和粉类的比例。如果发现蛋糕总是回缩，可以检查一下是不是最近换的面粉品牌吸水性不同，适当微调液体量试试。