空气炸锅做的蛋糕为什么会回缩？
浮生若梦_90 烘烤时间不够直接导致蛋糕内部未定型。有时候我们急着吃，或者看表面干了就拿出来，其实内部还是湿粘的生面糊。未熟透的蛋糕在取出后，受热的气泡收缩而结构没固定住，就会明显回缩。一定要确保蛋糕完全熟透，可以用牙签插入中心，拔出来干净无面糊粘连才算好，时间宁可稍微多一两分钟，也不要偷懒。
浮生若梦_90 评论 (2)
确实，有时候为了追求口感嫩滑，时间控制得比较短，结果出炉就塌了。还是得相信牙签测试，不能光看表面。
确实如此，很多时候都是没烤透就心急拿出来。其实除了时间，面糊打发程度和翻拌手法也很关键，一旦消泡或者受热不均，刚出炉看着挺高，放凉了立马像泄了气的皮球。多试几次掌握自家烤箱脾气就好了。