空气炸锅做薯片为什么不脆
自闭中勿扰 挑选食材也是导致不脆的一个关键因素。很多用来做薯条或薯片的土豆，品种选择上如果不恰当，水分含量过高，那么无论空气炸锅温度多高，热风都难以在短时间内让内部水分完全蒸发，最终做出来的口感就会偏软，而不是我们想要的脆爽。
自闭中勿扰 评论 (2)
确实，选对土豆太重要了。那种淀粉含量高的黄心土豆做出来才脆，白心土豆水分大，怎么做都容易发软。
确实，淀粉含量低、水分高的土豆炸出来就是软塌塌的。下次可以试试买“黄心”土豆或者专门标注适合烘烤的品种，把切好的片用水多洗几遍去淀粉，再充分晾干甚至冷藏一下，这样成功率会高很多。