为什么在空气炸锅里炸的芝麻丸会发硬？

在空气炸锅里做芝麻丸变硬，首要原因往往是温度控制不当。如果炸制时设定的温度过高，丸子表面的芝麻和外壳会迅速脱水并焦化，导致外皮变得坚硬如石，不仅影响口感，还可能让内部还没来得及熟透。通常建议将温度控制在适当范围，比如七成热的概念在空气炸锅中意味着需要更精确的温度设定，避免瞬间高温破坏丸子结构。