为什么在空气炸锅里炸的芝麻丸会发硬？

另外，馅料的调制质量直接影响成品的软硬度。如果馅料中肉质比例过高，或者搅拌时没有加入足够的油脂、水分或保湿食材（如荸荠、莲藕等），肉质本身就会比较紧实发硬。空气炸锅的加热方式会让这种紧实感更加明显。因此在制作馅料时，可以适当加入一些保湿成分，或者减少纯肉的比例，让口感更加嫩滑，这样炸出来的芝麻丸才不会硬邦邦的。