空气炸锅炸排骨怎么避免变硬？

为了让炸出来的排骨口感更加松软，不再干柴坚硬，可以在排骨入锅前多做一步处理。那就是在排骨表面均匀地刷上一层色拉油，同时再裹上一层鸡蛋液。油脂和蛋液在加热过程中能形成保护层，锁住排骨内部的水分，防止肉质变干变硬。经过这样处理的排骨，出锅后不仅色泽诱人，而且吃起来口感鲜嫩松软，完全不会有那种咬不动的硬邦邦的感觉。