空气炸锅炸排骨怎么避免变硬？

空气炸锅做出来的排骨如果发硬，首先得反思一下操作流程是否得当。建议在使用空气炸锅前，先将排骨用水浸泡几个小时，这样可以软化肉质。更关键的一步是，最好先用锅将排骨煮至半熟或全熟，然后再放入空气炸锅进行烘烤。这种先煮后炸的双重处理方式，能极大程度地保证排骨内部软嫩，避免外焦里硬的情况发生，口感会提升很多。

为了让炸出来的排骨口感更加松软，不再干柴坚硬，可以在排骨入锅前多做一步处理。那就是在排骨表面均匀地刷上一层色拉油，同时再裹上一层鸡蛋液。油脂和蛋液在加热过程中能形成保护层，锁住排骨内部的水分，防止肉质变干变硬。经过这样处理的排骨，出锅后不仅色泽诱人，而且吃起来口感鲜嫩松软，完全不会有那种咬不动的硬邦邦的感觉。