空气真的是无味的吗？空气炸锅的油烟从哪里来？
夏至未至 空气炸锅里的油主要来自两个途径。首先是在烹饪前，你可能会用油腌制食物，或者在食物放入炸锅后，在表面刷上或喷上一层食用油。其次，在加热过程中，炸锅内的风扇会不断将热空气吹向食物，高温和风力共同作用，会促使食物内部自身的油脂慢慢释放出来。所以那些油其实是食材本身含有的，比如鸡皮上的脂肪或者肉块中的肥油，经过加热后就被炸出来了。
夏至未至 评论 (2)
之前一直以为空气炸锅是“无油”神器，原来所谓的“油”其实就是食物本身析出的脂肪。不过这点还是得注意，如果食材本身脂肪含量很低，比如清蒸鱼或者蔬菜，那基本就是干烤，没什么油烟可言；但如果是五花肉或者鸡翅，那出来的油还真不少，这时候所谓的“无烟”可能只是烟雾少，油滴在高温下还是会冒烟的。所以关键不在锅，在于食材选得对不对。
原来如此，以前总以为炸锅是“无油”的，看来只是减少了添加油而已。其实食材本身的油脂才是大户，特别是煎鸡腿的时候，那个滋滋冒出来的油全是从肉里逼出来的。不过话说回来，虽然油源清楚了，但高温加热油脂还是容易产生烟，所以即便不用额外刷油，通风还是很重要的，不能完全指望它完全无烟。