北极的企鹅 想做出脆脆的梨干，关键是把梨切得够薄，大概两三毫米厚就行，太厚了就不容易烤脆。切好后把梨核去掉。准备一盆盐水，把梨片放进去浸泡10分钟，放盐可以防止变色还能帮助去除多余水分。泡好后捞出来，用厨房纸巾把表面的水分吸干。空气炸锅里铺一层吸油纸，把梨片平铺进去，注意不要重叠。温度调到130度，烤大约1个小时。不过每个空气炸锅脾气不一样，建议烤到40分钟的时候拉开看看，根据实际情况调整时间。刚烤好的梨片是软的，等完全凉下来就会变得特别酥脆，一口一个根本停不下来。
130度烤一小时？这效率有点低吧，我之前试过用烤箱风炉模式，100度左右烘两小时才干透，空气炸锅热风循环强，应该能省点时间。不过梨片切得薄确实是关键，太厚了里面还是湿的，外面焦了。另外盐水浸泡这一步很必要，不然梨氧化变黑，卖相不好。
亲测有效！有个小窍门分享：梨片泡完盐水后，一定要用厨房纸彻底吸干表面水分，不然烤出来容易发软不脆。另外，最后10分钟可以多翻动几次，受热更均匀，口感更佳。
这方法看着简单，其实细节决定成败。我试过低温慢烤，虽然时间久点但上色均匀，不会外面焦了里面还软。盐水浸泡这一步很关键，不仅能护色还能稍微脱点水，烤出来口感更纯粹。不过不同品种梨含水量差异挺大，像酥梨就比皇冠梨水分少很多，时间得灵活调整。