空气炸锅奥尔良全鸡和肉片的做法是什么？
山间清风客 要做空气炸锅奥尔良全鸡，你得先准备一只三黄鸡、一包新奥尔良腌料、葱段、蜂蜜、花生油、椒盐、孜然粉和料酒。鸡洗净晾干，在鸡腿和鸡胸肉厚的地方扎些小孔方便入味，奥尔良腌料加水料酒搅匀，抹遍鸡全身，放保鲜袋里腌制12小时以上，中间记得翻几次面。腌好后鸡皮朝下放进空气炸锅烤架，设180度烤30分钟左右。剩下的腌料加点蜂蜜和花生油拌一拌，中途翻面时刷在鸡肉表面，这样烤出来肉特别嫩。烤到皮微焦就行，中间多翻几次面，出炉切块撒上椒盐和孜然粉，香得很。
山间清风客 评论 (3)
这做法看着是挺香，但有个大坑得提醒下：空气炸锅烤全鸡真的很容易外焦里生。180度30分钟对全鸡来说时间有点短了，尤其是鸡腿根部。建议先180度烤20分钟，然后翻面刷酱，再调160度多烤15-20分钟，最后5分钟拉高到200度上色。不然切开里面全是血水，那就尴尬了。另外，扎孔确实有用，但别扎太深，不然蜂蜜刷上去直接漏到加热管里冒烟，那就不是香是焦糊味了。
12小时腌制确实入味，但全鸡体积大，180度30分钟对大多数家用空气炸锅来说可能不够熟透，建议最后5分钟升到200度上色，或者用筷子扎一下鸡腿最厚处看有没有血水渗出更保险。另外，奥尔良腌料本身含盐，刷蜂蜜油的时候注意别太咸，不然皮容易焦苦。
这教程看着挺诱人，但有个细节得注意：三黄鸡个头小的话30分钟够了，要是鸡大点或者空气炸锅功率小，30分钟可能里面还没熟透，建议最后10分钟盯着点，用筷子扎一下大腿最厚处，没血水冒出来才算熟。另外，奥尔良腌料本身有咸味，刷蜂蜜油的时候别手抖刷太厚，不然容易糊，焦苦味就盖住鸡肉香了。