空气炸锅做蛋糕用放酵母吗，怎么才能不烤焦？
晚睡星人报到 接下来在蛋黄糊里加入低筋面粉，搅拌的时候要注意手法，只能上下翻拌或者切拌，千万不要画圈搅拌，不然面粉会起筋，蛋糕就不松软了。与此同时，在蛋清里加入白砂糖和几滴醋，用打蛋器打发至硬性发泡，这就是蛋糕蓬松的关键。
晚睡星人报到 评论 (2)
打发的蛋白确实是灵魂，不过空气炸锅受热不均，最后十分钟一定要盯紧，不然底部很容易焦。
很多新手确实容易在这里翻车，尤其是画圈搅拌那一步，我一开始也总忍不住，结果蛋糕硬得像石头。其实空气炸锅本身加热就快，温度控制比手法更关键，建议最后10分钟务必盯着点，不然表面金黄内部可能还夹生呢。