做空气炸锅蛋糕其实完全不需要放酵母，因为传统做法是靠打发蛋清来产生气泡让蛋糕蓬松的。你只需要准备4到5个鸡蛋，把蛋清和蛋黄仔细分离，记住装蛋清的碗必须无水无油，这样才容易打发成功。
空气炸锅做蛋糕用放酵母吗，怎么才能不烤焦？
其实只要经过高温烘烤，蛋糕肯定能熟透，而且做出来的味道特别香。如果你发现蛋糕虽然蓬松但口感不够柔嫩，可以尝试改用烫面的方法。具体做法是将牛油融化后加入面粉搅匀，再加牛奶拌成烫面糊，这样能改善口感。
关于空气炸锅烤蛋糕会不会焦的问题，主要取决于温度控制。如果设定的温度太高，或者烤制的时间太长，蛋糕表面确实很容易烤焦。所以在使用空气炸锅时，一定要严格控制好温度和时间，这是烤出美味蛋糕的核心要素。
处理蛋黄的时候，先把蛋黄打散，然后加入适量的白砂糖，再倒入色拉油和牛奶，这一步要搅拌均匀，但要注意力度，千万别让油水分离了，否则做出来的蛋糕口感会很差，效果大打折扣。
接下来在蛋黄糊里加入低筋面粉，搅拌的时候要注意手法，只能上下翻拌或者切拌，千万不要画圈搅拌，不然面粉会起筋，蛋糕就不松软了。与此同时，在蛋清里加入白砂糖和几滴醋，用打蛋器打发至硬性发泡，这就是蛋糕蓬松的关键。
在操作烫面法时，蛋白和蛋黄还是要分开，白糖分别加入蛋白和蛋黄中打发。先分次将打好的蛋白霜加入烫面糊中轻轻翻拌均匀，最后再把打好的蛋黄糊加进去继续翻拌均匀即可，这样做出来的蛋糕会更加细腻柔嫩。
如果做完发现蛋糕底部没熟，可能是因为不同品牌的空气炸锅实际火候有差异，网上的教程温度不一定完全适合你的机器。建议如果蛋糕液比较厚，先把温度调低一点，每隔二十分钟打开检查一下状态，新手多观察几次就能掌握规律了。