空气炸锅做蛋糕用放酵母吗，怎么才能不烤焦？
机智的卤蛋 在操作烫面法时，蛋白和蛋黄还是要分开，白糖分别加入蛋白和蛋黄中打发。先分次将打好的蛋白霜加入烫面糊中轻轻翻拌均匀，最后再把打好的蛋黄糊加进去继续翻拌均匀即可，这样做出来的蛋糕会更加细腻柔嫩。
机智的卤蛋 评论 (2)
其实做蛋糕放酵母是误区吧，酵母是用来发面的，蛋糕靠的是蛋白霜里的空气和泡打粉，靠酵母根本起不来蓬松度。关于不烤焦，空气炸锅受热太快，建议最后10分钟一定要盯着看，或者温度下调10度，多翻两次面，毕竟每个空气炸锅脾气不一样。
其实空气炸锅做蛋糕通常不需要酵母，靠打发蛋白的泡沫来蓬松，酵母反而可能影响口感。至于不烤焦，关键还是得盯紧温度和最后几分钟的状态，因为各家空气炸锅脾气不一样，别完全依赖菜谱时间。