空气炸锅怎么做鸡翅？
收集日落的猫 鸡翅脆皮的做法是这样的：准备黄色面包糠和一颗鸡蛋，鸡蛋加一点盐、一点十三香、一点生粉搅匀，另一个碗装面包糠。腌好的鸡翅先裹蛋液再裹面包糠，重复两遍这个步骤，也就是蛋液面包糠再蛋液再面包糠，这样裹出来的皮会特别酥脆。然后把鸡翅放到铺了油纸的网架上，记得压住油纸边角。
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这个双层裹粉法确实能出效果，不过操作起来有点费工，而且吃的时候容易满嘴面包糠。我一般喜欢直接把奥尔良腌料抹匀进空气炸锅，刷点油，180度15分钟翻面一次，虽然没这么脆，但胜在省事且入味均匀，懒人更推荐简单做法。
复裹一遍确实能形成那种很厚的酥壳，不过我觉得最后进锅前最好再喷点油，不然面包糠可能会比较干，炸出来不够金黄透亮。另外油纸边缘压住这个细节很关键，不然热气一吹容易翘边影响受热。
这个裹粉手法确实能提升酥脆度，不过空气炸锅本身就能逼出油脂，如果面包糠裹太厚，最后可能会变成“油炸”口感，腻得慌。建议蛋液里少放点盐，十三香也别多，不然会盖住鸡肉本身的鲜味。还有，最后那层面包糠一定要压实，不然炸的时候容易掉渣，清理网架的时候很头疼。