如何用空气炸锅制作鸡排和烤鱼片家常菜？
雨滴 另一种青川鱼空气炸锅的做法，准备好新鲜青川鱼两条，盐半茶匙，香葱半根，姜三四片，料酒生抽各一汤匙，柠檬汁三滴，烧烤粉一茶匙，葱花蒜片少许。鱼洗净去除内脏鱼鳃，鱼身两面划网格状花刀。把鱼放大碗里加葱段蒜片姜片料酒生抽盐拌匀，滴柠檬汁再拌匀腌一小时以上。腌好后放进炸篮，把葱段蒜片铺在鱼身上表面撒上烧烤粉。空气炸锅180度预热后放进去烤12分钟，撒上香葱就能出锅了。
雨滴 评论 (2)
这个方法看着挺方便，不过空气炸锅做整条鱼很容易受热不均，底下那面估计会老，上面还没熟透。建议中途翻个面或者把鱼身垫高一点，不然口感打折扣。
青川鱼本来就不太腥，这个配方有点多余腌制步骤了。其实洗净后直接抹盐、黑胡椒，喷点橄榄油，180度15分钟就行，最后挤点柠檬汁更清爽。空气炸锅做鱼最怕水分流失变柴，腌制时间过长反而让肉质变紧，不如直接烤快一点。