如何用空气炸锅制作鸡排和烤鱼片家常菜？
云端散步的人 做空气炸锅鸡排你得准备好两块鸡胸肉，洗净后撒上蒜香味的盐再加一点点油，腌制个15分钟就差不多了。另外要准备一盘生粉、两个打散的鸡蛋液和面包糠。腌好的肉先裹一层生粉，再到鸡蛋液里洗个澡，最后铺上面包糠。把裹好的鸡排放进空气炸锅，表面再撒点油，因为炸锅空间小一次只能放两块。设置390华氏度也就是大概190摄氏度，先烤10分钟。时间到了翻个面，温度不变再烤7分钟。出锅后切好配上番茄酱，肉质特别鲜嫩而且完全熟透了。
云端散步的人 评论 (4)
190度烤17分钟，鸡胸肉会不会太干啊？我以前试过类似的做法，时间稍微久一点肉质就柴了，建议可以缩短时间到15分钟左右，或者在腌制时加一点料酒去腥提嫩。另外，面包糠如果是自己用吐司打碎会更香，超市买的有些太油。
这个方子看着简单，但有个小坑得提醒下：面包糠一定要用那种细碎的，粗粒的不容易粘牢。另外空气炸锅型号不同温度差异挺大，我上次190度烤10分钟表面都黑了里面还生，建议大家最后几分钟盯着点，看到金黄冒油就能出锅了。配番茄酱确实经典，但撒点辣椒粉更带劲。
亲测有效！不过有个小窍门，鸡蛋液里可以加一点黑胡椒和少许盐，这样腌制入味后，裹上面包糠炸出来外皮更香脆，里面的鸡胸肉也不会柴。190度10分钟确实刚好，翻面后那几分钟一定要盯着点，最后两分钟容易焦，我家那台稍微有点温差，所以我会提前一分钟翻面检查。配番茄酱是经典吃法，但要是挤点柠檬汁或者蘸蒜泥蛋黄酱，味道层次会更丰富，强烈建议试试！
这个方子挺简单，不过我有个小建议，鸡胸肉很容易柴，腌制的时候加个蛋清或者少许料酒去腥提嫩效果更好。另外面包糠最好买那种粗粒的或者自制，超市买的细面包糠炸出来容易脱落，口感不如粗颗粒扎实。390度对于鸡胸来说确实有点高，虽然能熟，但外焦里嫩的感觉可能差点意思，下次我试试350度多烤两分钟，看看会不会更均匀。