细雨微风 第二种烤鸭做法：用蒜盐把整只鸭子的正反两面全部撒满，戴上手套按摩2分钟让味道渗入。准备一个大盆，加入李锦记煲仔饭甜酱油3汤匙、白葡萄酒3汤匙、韩国BBQ酱汁3汤匙，再放入葱、姜、蒜、八角、花椒和香叶。把鸭子从中间切开两半但不要切断，然后放在酱汁里来回翻动大约5次，确保均匀沾上酱汁。用保鲜袋装好鸭子，放入冰箱腌制一整夜。第二天烤制时，空气炸锅调到360°F先烤带皮的一面18分钟，然后翻面再烤另一面同样360°F 18分钟。最后可以调到390°F烤15分钟，重点烤鸭皮使其酥脆。中间每5分钟需要查看一下，避免烤糊。
这做法看着确实香，但360°F（约182°C）对于空气炸锅来说温度有点低了，通常烤鸭皮需要高温才能脆，不然容易变成“蒸鸭”。而且整鸭切半放空气炸锅，空间可能不够，容易受热不均。建议还是切块或者用烤箱更稳妥，空气炸锅更适合小份量。
这食谱看着确实诱人，但说实话，空气炸锅做整鸭风险挺大的。360°F（约180°C）烤18分钟再翻面，最后390°F（约200°C）烤15分钟，全程50多分钟，鸭子这么大体积，内部真的熟透了吗？还是说表面焦了里面还是生的？另外，保鲜袋腌制过夜不太安全吧，容易滋生细菌，建议换密封盒。还有，李锦记煲仔饭酱+韩国BBQ酱+甜酱油，这糖分炸弹会不会让鸭皮太容易糊？我觉得新手还是别轻易尝试这种大工程，容易翻车。
这个做法看着确实诱人，不过360°F（大概180多度）对于空气炸锅来说温度有点偏低了，鸭皮很难酥脆，反而容易把肉烤干。建议皮面朝上至少200度起步，或者最后几分钟调高温度专门脆皮。另外，李锦记甜酱油配BBQ酱味道会不会太甜腻？传统烤鸭更强调咸鲜带微甜，这个酱汁组合感觉有点“中西杂烩”，喜欢重口味的朋友可能会觉得冲突，但作为家庭快手菜倒是挺省事，腌制过夜确实更入味。
这配方看起来挺复杂啊，腌一晚确实入味，但空气炸锅烤整鸭或者半鸭，空间够吗？我家那个容量有限，塞进去两半鸭腿都挤，还得注意别碰到加热管，不然容易焦。另外那个韩国BBQ酱偏甜，360度（约180摄氏度）烤38分钟再加15分钟高温，感觉鸭皮会缩得很厉害，不一定能像广式烧鸭那样枣红油亮。我一般喜欢用蜂蜜水刷皮风干，空气炸锅最后10分钟再刷，那样更脆。不过蒜盐按摩这个步骤不错，比单纯刷酱更有层次感。