空气炸锅烤鸭子和手抓饼的做法有哪些？
追光者阿陈 第三种烤鸭做法：用料包括鸭子1只、椒盐5克、白醋20克、白酒20克、大红浙醋200克和麦芽糖20克。处理干净的鸭子肚子内部均匀抹上椒盐。调制脆皮糖水，将白醋、白酒、大红浙醋和麦芽糖搅拌均匀。用开水烫一下鸭子，然后把脆皮糖水淋在外皮上，风干至少20分钟。将鸭子放入空气炸锅，先设置140度烤20分钟，然后调整到180度再烤20分钟。烤好后取出装盘即可享用。
追光者阿陈 评论 (2)
空气炸锅做烤鸭确实方便，但说实话，这种方法做出来的皮脆度跟传统挂炉或者烤箱差了不少，主要是缺少那个“逼”油的过程。风干这一步很关键，一定要彻底晾干否则容易粘。另外，鸭子本身油脂大，空气炸锅烤完底部会有大量油脂，记得勤清理接油盘，不然容易冒烟或者清洗困难。
这做法看着是挺酥脆，不过180度再烤20分钟会不会把鸭子烤干了呀？我上次按类似比例试过，最后皮是脆了但肉有点柴，建议中途观察一下，或者最后10分钟改成160度收汁，口感会更嫩。