仙女不认输 用空气炸锅炸肉想要好吃，可以试试这个方法。原料准备五花肉、八角、花椒、老抽、生抽、红糖粉、黑椒粉和红醋。先把肉切成麻将大小的块，用1朵八角、1小匙花椒、1大匙老抽、2大匙生抽、1/2大匙红糖粉和1/3小匙黑椒粉，用手搓均匀。然后把肉放在密实盒里入冰箱，隔夜腌制。第二天用一个大碗倒入红醋（可以是浙醋、亨氏红醋或陈醋），再加1/2大匙红糖粉搅匀，把肉倒入碗里用手翻动均匀。在空气炸锅里喷一层菜油，倒入腌过的猪肉，尽量铺平。设置370°F（约190℃），烤10到12分钟。用铲子把肉翻转面，根据肉熟的情况调整时间，再设置370°F，烤约5到10分钟，直到肉完全烤熟。这样做出来的肉外酥里嫩，酸甜可口。
这配方有点复杂啊，腌制加翻动还要隔一夜？不过看描述确实很诱人，外酥里嫩酸甜口。就是红醋这里有点让人纠结，浙醋还是亨氏？感觉不同牌子的红醋味道差别挺大的，可能直接影响成品的风味平衡。另外370度这个温度对于空气炸锅来说偏高，要注意观察防止烤焦，毕竟每家烤箱脾气不一样。
这个做法看着确实诱人，外酥里嫩听着就流口水。不过对于习惯中餐咸鲜口的人来说，最后那一步用红醋加红糖粉来提味，感觉有点“中西合璧”太混搭了？醋的酸度和糖的甜味平衡很难把握，万一醋放多了或者烤的时间没控制好，容易发苦或者不够脆。而且隔夜腌制虽然入味，但五花肉本身油脂就重，空气炸锅虽然少油，但如果切片太厚，里面容易腻。建议想尝试的朋友，第一次还是先少醋少糖，烤到一半多翻几次面，不然容易粘底盘。另外题目里问的烤鱼完全没提，有点偏题哈。
这配方看着挺复杂，红醋加红糖粉做酸甜口确实有点意思，不过空气炸锅烤五花肉容易出油，如果不垫锡纸或者不中途抽出来倒油，底部可能会糊或者炸锅。另外190度烤10-12分钟再翻面烤5-10分钟，总共20多分钟，五花肉块如果切得大，里面未必熟透，建议先用牙签扎些孔或者切小块点，不然外焦里生就不好吃了。