空气炸锅猪脑和土豆块的做法有哪些？
小雨99 做空气炸锅猪脑的话，先准备好这些材料：猪脑、豆瓣酱、烧烤酱、葱姜香菜、白胡椒粉、肉蔻香叶花椒香茅。先把猪脑花清理干净，然后在锡纸盒里垫一些葱姜。加入拌好的豆瓣酱烧烤酱耗油酱油，适当加点盐，撒上胡椒粉和香茅草。先用200度烤15分钟，给猪脑翻一下，然后再200度烤10分钟，中途撒一些香葱香菜，十分钟后就做好啦！
小雨99 评论 (3)
猪脑这东西处理起来挺考验耐心的，光洗就够呛了。另外空气炸锅烤猪脑感觉风险有点大，容易干柴，我一般喜欢加个蛋液一起烤或者先煮后炸，口感更嫩。
猪脑这东西处理不好确实容易腥，用葱姜垫底去腥是个好思路。不过200度烤25分钟会不会太久了？猪脑本身很嫩，我怕口感变老。另外豆瓣酱和烧烤酱的味道都挺重，会不会盖住猪脑本身的鲜味？建议酱料减半，或者最后再放，这样既能入味又保留食材本味。
猪脑这种食材处理起来太考验胆量了，去腥不到位的话那个味道真的很劝退。虽然你列了这么多香料试图压味，但我还是更倾向于清汤或者麻辣火锅里涮着吃，空气炸锅容易烤得外焦里嫩但也容易发柴。而且200度烤了15分钟再10分钟，感觉时间有点长，猪脑那么娇嫩的口感肯定受不住了，建议缩短时间试试。