空气炸锅如何炸鲜鳗鱼？
躺平小队长 用180度先烤三分钟，然后拿出来翻面再烤三分钟，接着拿出来翻面刷一层酱汁或者蜂蜜，再烤三分钟。之后再拿出来翻面刷酱汁和蜂蜜烤三分钟。这里要注意，在烤之前要用牙签把鳗鱼固定好，不然会卷起来。整个烤制过程中要经常检查，特别是最后那三分钟很关键，要经常拉开看看以免烤糊。
躺平小队长 评论 (4)
这教程看着简单，实操全是坑。翻面那几下很容易把鳗鱼弄碎，建议用筷子或者夹子固定好再刷酱。还有，空气炸锅功率差异大，最后三分钟千万别走开，我家那台两分钟就冒烟了，差点触发烟雾报警器。
这种反复刷酱的方法确实容易让表面焦黑，我个人更推荐全程只刷一次或者最后阶段再刷，避免糖分在高温下碳化。另外，牙签固定那步很关键，很多人忽略这点导致鱼肉散架，体验感大打折扣。
亲测有效！第一次做的时候没注意固定，鳗鱼卷成了麻花样，后来用了牙签确实好看很多。刷蜂蜜最后那几分钟一定要盯着，因为鳗鱼油脂多容易焦，稍微久一点就苦了。
这个时间好像有点太久了吧？180度一共烤了12分钟，鳗鱼本身油脂丰富，这样很容易外面焦了里面还没熟透，或者干脆全糊了。我一般喜欢160度烤15-20分钟，中途多翻几次面，最后5分钟再刷酱上色，这样更稳妥。牙签固定这个建议很好，不然鳗鱼卷成团确实没法受热均匀。