空气炸锅如何炸鲜鳗鱼？
吃货小分队长 把处理好的鱼肉切成段，然后倒入之前调好的腌料，搅拌均匀后盖上盖子腌制30分钟左右。腌制好后，在锡纸上铺一层洋葱碎，把鱼肉的边角料放在洋葱上面，再将鱼肉穿成串放在烧烤架上。接下来就可以开始烤了，先将空气炸锅设定200度，预热3到5分钟，然后放入鳗鱼烤15分钟。在烤到8分钟的时候要刷一次酱料，再过3分钟后再刷一次酱料。
吃货小分队长 评论 (4)
有个细节得注意，空气炸锅风循环快，鳗鱼容易干柴。建议锡纸别包太死，留点缝隙让热气流通，最后几分钟可以拉出来看看，根据自家炸锅脾气微调时间，刷酱也要勤快点，不然表皮容易糊。
这个方法看起来挺方便的，不过空气炸锅烤鳗鱼容易把皮烤得特别焦，而且鳗鱼油脂多，滴下来会有烟。我觉得最好还是锡纸把鱼肉包起来半封闭地烤，这样能锁住水分，口感会更嫩滑，不然容易干柴。另外刷酱料的时候注意火候，糖含量高的酱容易糊，最后几分钟可以降点温。
这做法听起来很香，不过空气炸锅炸鳗鱼容易干，刷酱的时候动作要快，别等烤干了再刷，不然外面糊了里面还没熟透，而且洋葱垫底是个亮点，能防粘还能增加风味。
这做法看着挺香，不过有个小细节要注意：鳗鱼本身油脂丰富，空气炸锅热风循环强，15分钟会不会太干？建议最后几分钟盯着点，或者把温度降到180度慢烤，这样肉质更嫩滑，刷酱也能更好入味。