空气炸锅炸鲜蘑和清江鱼的做法是什么？
喝奶茶的猫 清江鱼还有一种做法，搭配豆腐一起做。先把清江鱼的鱼头和鱼骨取出来，放小锅里加盐腌制入味，腌制好后在表面蘸一层干淀粉。豆腐切成小块备用。空气炸锅装上煎烤盘，选择煎煮模式200度预热，预热好后在煎盘里倒食用油，把鱼头和鱼骨放进去生煎，一直煎到两面金黄就可以出锅了。另外也可以把整条鱼洗干净用调料提前腌制，然后用锡纸包起来放进空气炸锅炸熟，这样鱼肉水分不会流失。
喝奶茶的猫 评论 (3)
这个豆腐搭配的思路挺新鲜，以前只试过清蒸或者红烧。不过把鱼头鱼骨先煎出金黄再炸，感觉汤会更白更浓？要是能补上半句最后加水炖一下就更完整了，单纯炸可能吃多了会干。
这个做法很实用，特别是腌制后裹淀粉煎鱼骨这一步，比直接蒸或煮更香，还能做下酒菜。不过空气炸锅炸鱼容易干，建议锡纸包裹时里面垫些葱姜，既能去腥又能锁住水分，口感会更嫩一些。
豆腐配鱼头汤确实是一绝，但空气炸锅做汤容易把豆腐弄碎，建议鱼骨煎好后还是换砂锅炖更入味。不过锡纸包鱼那招很实用，锁水效果比直接炸好太多，下次试试。