空气炸锅如何做鸭下巴和五花肉？
温拿铁 准备五花肉200克，洋葱一个，金针菇20克，大蒜8瓣，以及料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、孜然粉一勺和辣椒面一勺。做法是先将五花肉切成薄片，然后加入料酒、生抽、蚝油、孜然粉和辣椒面，抓匀后腌制10分钟。在锡纸上铺上洋葱和金针菇，再铺上腌制好的五花肉，上面再撒点洋葱和大蒜，最后放入空气炸锅中，用180度的温度烤制20分钟左右就可以了。
温拿铁 评论 (5)
这做法有点太基础了，洋葱铺底虽然能去腥，但五花肉出油后容易粘锡纸。建议把洋葱换成生菜或者锡纸打点凹凸不平增加受热面积，烤出来更脆。另外腌制时间太短，味道进不去，至少得半小时，多打个鸡蛋清会更嫩。
这个配方挺有意思的，洋葱打底确实能去腥增香。不过我觉得五花肉片稍微厚一点点口感会更好，太薄了容易烤干柴。另外撒大蒜建议在最后几分钟放，不然烤20分钟大蒜肯定焦黑了，会有苦味。
这个配方看着挺香，但有个小问题：五花肉200克配一个洋葱是不是有点少？洋葱主要起垫底去腥和吸油作用，量太少可能压不住五花肉的腻。另外，空气炸锅烤制时，建议中途翻个面或者拉出来看看，因为不同品牌机器脾气不一样，20分钟对于薄片五花肉来说可能有点久，容易烤干。我上次做的时候15分钟就差不多了，最后3分钟撒点芝麻和葱花，味道更足。
这种做法感觉有点干啊，空气炸锅本来就不怎么放油。建议五花肉多腌一会儿，或者表面刷点油，不然烤出来容易柴。洋葱垫底倒是个妙招，能防止粘锅还能吸油。
步骤没问题，但五花肉建议多腌会儿，10分钟太急了不入味。还有锡纸一定要铺牢，不然肉汁滴到底部容易焦，影响口感。