空气炸锅烤羊肉嚼不动怎么办？虾的做法是什么？

其实羊肉柴不柴，选对部位是关键，肋排或者羊腿肉都比纯瘦肉好。另外，煨制的时候加点菠萝汁或者猕猴桃泥，天然酵素能软化纤维，比单纯靠时间更有效。180度12分钟是个参考，具体还得看肉块厚度，建议最后几分钟盯着点，变色就出炉，余温还会继续加热，别烤过头了。

楼上说得挺对，但只提了温度和时间其实还不够。羊肉咬不动很多时候是因为切肉的方向不对，一定要逆着纹理切，把筋膜切断，不然火候再准也嚼不烂。另外，煨制的时候加点猕猴桃或者菠萝泥效果会比单纯腌制更好，水果里的酵素能天然软化肉质，亲测比单纯靠时间控制靠谱多了。

180度12分钟对于羊肉来说时间确实有点长了，除非是特别薄的卷或者小块。我一般烤羊排或者厚切的羊腿肉，温度会定在200度左右，但时间控制在8-10分钟，这样里面还能保持点汁水，口感更嫩。另外，煨制的时候加一点菠萝汁或者猕猴桃泥也是嫩肉神器，天然蛋白酶分解纤维效果很好，值得一试。

180度12分钟对于空气炸锅来说时间略长了吧？我家用的3-4升容量，羊肉串通常160度8-10分钟就差不多了。关键是羊肉切得不能太厚，否则里面嫩外面柴。另外煨制建议加少许蛋清和淀粉锁住水分，比单纯靠温度控制更有效。虾的话简单白灼或者蒜蓉粉丝蒸都很鲜，不需要复杂处理。