来杯冰美式 今天来做个秘制烤梭鱼，先把梭鱼洗干净，在鱼背上用刀划几个口子方便入味。准备调料，用酱油、胡椒粉、玫瑰盐和料酒把鱼腌好。空气炸锅先预热5分钟，准备好旋转烤笼，把腌好的鱼放进去。预热好之后把旋转烤笼放进空气炸锅，温度调到180度，时间设置10到15分钟。启动之后就可以等着了，如果用的是全景可视的空气炸锅，还能看到鱼在里面烹饪的过程。时间到了出锅，把烤鱼慢慢放到盘子里，你会发现整个过程没有额外放油，完全是提炼鱼本身的油脂来制作的，吃着不长肉还更健康。
空气炸锅烤梭鱼确实是个懒人福音，不用开火也不粘锅。不过博主提醒的“提前划刀口”很关键，否则鱼肉厚容易不入味。180度15分钟这个时间得看鱼的大小，我上次做稍微大点的鱼多烤了3分钟才熟透。另外，如果家里有孜然粉或者辣椒粉，出锅后撒一点味道更绝！
这种做法确实很健康，少油少脂。不过罗非鱼或者普通梭鱼如果不去腥直接烤，可能会带点土腥味，建议腌制时加点葱段姜片或者柠檬汁，去腥效果更好。另外，10到15分钟对于这条鱼的大小很关键，要是鱼块厚容易夹生，得注意观察。
看着挺诱人，不过有个小疑问：梭鱼本身油脂不算特别丰富，180度烤15分钟会不会容易烤干柴啊？我上次用烤箱烤黄花鱼，中途还得刷点油或者加层锡纸防止风干。另外，空气炸锅的发热管功率和循环风速跟烤箱差别挺大的，建议第一次做先缩短到8分钟看看，别一下子设满15分钟，毕竟每家空气炸锅的脾气不一样，翻车了怪可惜的。
蒸茄子你倒是没说啊，只提了烤鱼。不过这个梭鱼的做法确实有点意思，不用额外放油靠鱼自身油脂，听起来挺健康，就是不知道玫瑰盐好不好买，下次试试。
梭鱼其实比较腥，单靠料酒和酱油可能压不住，建议腌制时加点柠檬汁或白胡椒，风味会更层次分明。另外180度15分钟对梭鱼来说可能略老，建议160度20分钟低温慢烤，肉质更嫩。
这做法看着确实健康，但梭鱼本身腥味挺重的，光靠料酒和胡椒粉真的能压住吗？我上次用空气炸锅做鱼，没加姜片和葱段，出锅那股海腥味直冲脑门，根本没法吃。建议还是得多放点去腥的佐料，不然“健康”是有了，但味道劝退啊。