如何用空气炸锅制作花生酥和糖衣花生？
月光旅行者 做糖衣花生的话，先准备300克花生米和适量白糖、白开水还有玉米淀粉。花生米先放进空气炸锅，180度烤12分钟，不用放油，减肥的美眉也能放心吃。烤熟后一定要等花生米彻底放凉，这步很关键，凉透了做出来的糖衣才会脆。锅里放少量水和白糖熬到稍微粘稠，把花生米倒进去不断搅拌，让每粒花生都裹上糖浆。然后把玉米淀粉分多次撒进去，边撒边轻轻搅拌，防止花生皮脱落。炒到差不多就可以出锅了，等凉一会儿再吃，脆脆的口感特别好。
月光旅行者 评论 (2)
这个方法确实比油炸健康很多，不用沾一嘴油。不过要注意空气炸锅的脾气，不同品牌温控差别挺大的，建议最后几分钟多盯着点，别烤糊了。熬糖浆那步最关键，火候大了发苦，小了不脆，新手最好用中小火耐心点。
这个方法虽然健康，但我觉得关键其实在于熬糖浆的火候。很多人失败就是因为糖浆熬过头变苦，或者太稀挂不住浆。而且淀粉分批撒这步很有讲究，撒太快容易结块，一定要耐心。另外提醒一句，花生放凉后再裹浆时，最好用筛网轻轻抖匀，比用手搅拌更不容易碎，口感也更均匀。