如何用空气炸锅制作花生酥和糖衣花生?

想做花生酥的话,先把50克黄油室温软化,加入25克细砂糖和1克左右盐,打发到颜色发白。然后加入一个小的鸡蛋搅匀,量多的话鸡蛋要分两次加。接着加入50克花生酱继续搅拌,有炼乳的话也可以加点进去。筛入100克低粉拌匀到没有干粉就行。如果有花生粒,可以炒熟或烤熟后弄碎,揉进面团里。把面团分成小团压扁,空气炸锅铺好锡纸,160度烤11分钟。用烤箱的话温度加5到10度,时间先短点慢慢加,千万别烤过头了。

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黄油打发这点很关键,很多人做出来口感硬就是这一步没做好。不过我觉得加炼乳会让风味更浓郁,喜欢奶香的千万别省。另外空气炸锅受热确实快,最后几分钟一定要盯着点,不然边缘容易焦。

步骤挺清晰的,不过有个细节得提醒下:空气炸锅风大,11分钟对于花生酥来说可能有点危险,建议前8分钟就去看看,上色满意就盖锡纸,不然边缘容易糊。另外,黄油一定要软化到位再打发,不然混合不均匀,烤出来口感发硬。