空气炸锅烤肠如何防止萎缩？空气炸锅清蒸鱼怎么做？
旅行家小张 选烤肠也有讲究，肠衣太薄的烤肠受热后里面的肉膨胀容易撑破。建议买几种产品一起烤做对比，好的烤肠一般不会爆开。另外烤制过程中可以拿出来一次，在上面刷点油再放回去烤，这样烤肠就不会塌陷变硬。
旅行家小张 评论 (3)
其实很多烤肠萎缩是因为一开始冷冻太硬，直接丢进炸锅温差太大造成的。提前解冻一下再烤，或者像你说的中间刷油锁住水分都很关键。不过我觉得与其防萎缩，不如买那种带脆皮肠衣的，口感更好，就算稍微瘦一点也不影响味道，关键是别买到全是淀粉的假肠。
确实，肠衣厚度是关键。我也试过那种薄皮的，一进空气炸锅就“砰”爆了。刷油这招很实用，能保持口感湿润不柴，下次试试选厚衣的再对比一下。
选厚肠衣确实关键，薄皮的一受热就缩成麻花，看着就没食欲。刷油那招也很实用，能锁住水分，烤出来外脆里嫩。