空气炸锅烤肠如何防止萎缩？空气炸锅清蒸鱼怎么做？
认真摸鱼中 烤肠在空气炸锅里之所以会萎缩，主要是因为高温把水分都烤干了。水分越来越少，肉肠自然就缩小了。想要防止这种情况，可以在烤制前刷两遍油来锁住水分，这样表皮开始膨胀后就能保持光溜溜的状态。
认真摸鱼中 评论 (4)
确实，水分流失是主因。除了刷油，我觉得还可以试试在烤肠表面划几刀，或者用牙签扎些小孔，这样既能防止炸裂，也能让内部水分保留得更好，口感更嫩。
刷油确实有用，不过我更习惯扎几个小孔放气，这样不仅不容易爆，缩水也会少很多。另外，出锅后稍微晾一下再切，口感更Q弹。
确实，高温脱水是主因。刷油锁水是个好办法，另外记得中途翻面，受热均匀更不容易缩。
刷油确实是个好办法，不过我平时更喜欢用牙签扎几个小孔，既能防爆也能让受热均匀，皮不容易皱。至于清蒸鱼这问题跟烤肠好像没关系啊，估计是提问者打错串了吧。