空气炸锅烤串怎么做？和烤串机相比哪个更好？
往事随风飘 串串的时候加大概4到6克盐，或者直接均匀撒在肉串上。用竹签穿串，肉要一肥一瘦掺杂着穿，这样油水才均匀。肉码得扎实些水分保存更好，喜欢焦脆口感就码松一点。一公斤肉大约能穿十大串。放进空气炸锅不用预热，180度烤15分钟，中间翻一次面。想要每块都有焦脆口感，可以把肉撸下来分散开，200度再烤8分钟。烤饼夹上满满的烤肉，那叫一个满足。吃不完分包冷冻，下次180度烤5分钟味道依旧。
往事随风飘 评论 (3)
空气炸锅确实省事，不用像炭烤那样盯着火候。不过说实话，那个“焦脆”感很难达到炭火的烟火气。建议最后几分钟开热风循环，或者垫张烘焙纸防止肉汁滴落冒烟。另外，竹签记得提前泡水，不然容易烤糊。冷冻复烤建议喷点水，不然肉会变柴。
这方法确实省事，不用看火。不过空气炸锅容量有限，一次性弄不了太多，而且离加热管近容易外焦里生，烤串机那种循环热风可能更均匀些，看个人需求吧。
180度15分钟会不会太干了？我上次用空气炸锅做鸡胸肉，没盖锡纸直接烤出来像柴火棍。不过这个分两次烤的思路不错，先定型再高温上色，确实比一直闷着好。就是竹签容易焦，记得提前泡水，不然炸锅底部全是黑灰，清洗起来头疼。