空气炸锅做栗子和舒芙蕾的做法是什么？
草莓味的小鱼干 注意打发蛋白霜时，要一边逆时针转盆，一边顺时针画圈移动打蛋器，打蛋头需要一直触碰盆边和盆底，不然盆边和盆底的蛋白会打发不足。历时半个多小时的打发，终于打发到挂钩的状态。
草莓味的小鱼干 评论 (3)
这个手法细节很关键啊，很多新手就卡在这一步。不过半小时确实有点久，看来耐心是舒芙蕾成功的第一要素。
原来打发蛋白霜还有这么多门道，光靠死磕时间可不行。那个逆时针转盆配合顺时针打蛋器的手法听起来很考验节奏感，不然边缘没打发的话，舒芙蕾最后确实容易塌或者口感不均。看来空气炸锅做甜品，基本功比设备更重要啊。
原来如此，以前总是打不均匀，看来手法细节决定成败啊！