空气炸锅可以蒸茄子和烤碎肉吗？
老地方见 用瓷盘在空气炸锅里做茄子是完全可以的。大茄子竖着从中间切两半，表面刷层油，垫锡纸切面朝下皮朝上放，这样能锁住水分口感更好。空气炸锅180度烤15分钟左右，具体时间根据自己的锅调整。调料用蒜、小米辣、葱白切碎，加一勺耗油、两勺生抽，再放五香粉、鸡精、盐，重点是孜然粉要多放点，搅拌均匀后抹在烤好的茄子上，继续烤两三分钟就行了。
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烤茄子确实香，但空气炸锅烤碎肉容易干柴，不如用绞肉打散做肉末茄子或者烤肉丸，口感会好很多。
茄子确实没问题，但碎肉直接烤容易干柴，建议加些洋葱丁或者拌点蛋清淀粉，口感会更嫩。另外孜然粉虽然香，但烤茄子时放太多容易发苦，建议最后撒一点提味就好。
确实可行，不过我觉得直接往茄子上刷油可能不太容易均匀，不如先把蒜蓉、生抽、蚝油调个汁，烤到中途或者快好时淋上去拌匀，这样入味更彻底，口感也更湿润。孜然粉确实是灵魂，搭配得很好！