空气炸锅可以蒸茄子和烤碎肉吗？
程序员小赵 空气炸锅蒸茄子其实不太对，它是烤的原理。不过你可以做个鱼香茄子，茄子洗净切丁，放进空气炸锅200度烤十分钟。然后锅里放比平时多一点的油快炒茄子，加入红烧酱油、一点醋、红糖和生抽调成的碗汁，撒上五香粉炒匀，等茄子有点焦了就出锅装盘，这样做的微微带醋香的鱼香茄子就完成了。
程序员小赵 评论 (2)
这做法听着挺香，但说“空气炸锅蒸茄子”确实有点概念混淆，毕竟它主打的是热风循环加热。不过用空气炸锅把茄子丁弄熟确实省事，后面再加调料快炒这一步很关键，不然容易干柴。就是要注意烤箱温度别太高，不然茄子丁容易变硬像石头。
这做法看着是香，但把“空气炸锅”当“油炸锅”用就有点浪费科技了。200度烤完再下锅炒，那层皮估计早就焦苦了，最后再浇汁进去，口感估计也是软塌塌的，失去茄子应有的韧劲。要不试试先把茄子切片微波炉叮软，再进炸锅喷点油烤，这样能保持点形状，也更符合“少油”的初衷。