空气炸锅可以蒸茄子和烤碎肉吗？

空气炸锅其实不太适合“蒸”茄子，因为它的原理是热风循环，做出来的茄子口感是偏干或烤焦的，想要软糯多汁还得靠蒸锅或者微波炉。至于烤碎肉，做成丸子确实不错，但要注意中途翻面，不然容易外面糊了里面还没熟透，另外记得垫锡纸方便清洗，不然烤盘真的会很难搞。

蒸茄子就不太行了，空气炸锅本质是热风循环，想蒸得软糯得加个带盖的容器或者锡纸盒密封好，不然容易干柴。不过烤碎肉那个肉丸子的做法确实香，面包屑吸汁后口感绝了，下次试试！

蒸茄子？空气炸锅本质上就是个强力热风循环烤箱，它靠的是烘烤和炸（其实也是热风吹），没有蒸汽环境，直接蒸肯定不行。不过你可以把茄子切片摆好，刷点油，确实能做出类似烤茄子的效果，口感会偏软韧，跟蒸的完全不同。至于烤碎肉那个方案听起来确实不错，尤其是那个面包屑丸子，感觉比单纯的肉末更有层次，下次试试。