空气炸锅孜然牛肉粒的做法是什么？
想静静 还有一种做法是先煮后烤，这样做出的牛肉粒更有嚼劲。先把牛肉洗净切成条或丁，注意不要切太小，因为牛肉熟后会缩小很多。冷水下锅焯水十分钟，捞出脏水倒掉。然后另起锅加水，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、孜然、丁香这些香料，和焯好的肉一起煮30分钟。煮好后捞出牛肉，用烧烤料拌匀，放进空气炸锅200度烤5分钟，翻动一下再烤5分钟。这样做出来的牛肉粒无盐无油，风味独特。
想静静 评论 (4)
先煮后烤确实更能保留嚼劲，不过香料种类有点多，桂皮丁香会不会盖过牛肉本身的香味？建议减一点，只留孜然和花椒可能更突出肉香。另外烤的时候最好铺张锡纸，不然碎渣掉进炸锅很难清洗。
先煮后烤确实比直接烤更有嚼劲，但煮30分钟对空气炸锅来说有点太干了，容易变成牛肉干。建议煮15-20分钟断生即可，或者最后烤的时候喷点油，不然真的会柴到咬不动。
先煮后烤确实比直接生炸更有嚼劲，不过煮30分钟对空气炸锅来说可能有点多，容易烤干。建议煮到断生八分熟就行，后面进炸锅主要是为了收干水分和入味，不然最后几分钟全变成牛肉干了。
这种做法确实比直接烤更入味，但煮30分钟对于空气炸锅来说有点太干了，口感容易柴。建议煮15-20分钟断生即可，或者用高压锅压10分钟，保留一点水分，最后空气炸锅只是用来上色和激发孜然香，这样外焦里嫩，不会像嚼木渣。