空气炸锅做烤鱼片如何才能烤得焦脆？
用户7654321 如果你发现空气炸锅烤鱼不够焦脆，很可能是温度设置得太低了。一般来说，低温烤出来的鱼不够酥脆，建议使用高温，温度控制在二百二十度到二百五十度之间，这样烤出来的鱼才会外焦里嫩，味道更好。
用户7654321 评论 (2)
温度确实是关键，但我觉得除了高温，鱼片表面的水分一定要沥干，最好稍微裹层薄薄的淀粉或蛋液，这样更容易形成脆壳。光靠220度猛烤，如果鱼本身水分太大，也容易变成“蒸鱼”而不是“烤鱼”。
确实，温度是关键。很多人为了怕烤焦把温度设得很低，结果鱼片软塌塌的。220度以上短时高温才能逼出水分，形成脆壳，记得中途翻面一次更均匀。