空气炸锅做烤鱼片如何才能烤得焦脆？
樱花小妹 用金昌鱼做烤鱼片，需要准备金昌鱼、辣椒粉、花椒粉、姜粉、洋葱碎、盐、料酒和花生油。首先将鱼杀好洗净切块，加入所有调料腌制一小时。空气炸锅预热后，放入鱼块，先烤八分钟，取出翻面，根据鱼的量和烤的情况再烤五到八分钟，烤好后装盆即可享用。
樱花小妹 评论 (3)
金昌鱼肉质比较嫩，其实不太适合做这种需要极致焦脆的烤鱼片，做出来容易散或者不够硬。要想真酥脆，还是得选那种肉质紧实、纤维粗一点的鱼，比如巴沙鱼或者特意晒过的鱼干。而且腌制的时候料酒稍微多放点去腥，翻面那一下动作要轻，别把鱼皮弄破了，不然不脆还粘锅。
金昌鱼做出来确实香，但我觉得腌制后最好用厨房纸吸一下表面水分，不然水汽重很难焦脆。另外建议最后几分钟盯着点，容易糊。
金昌鱼做这个确实不错，但我试过加一点孜然和辣椒面混合腌制，味道更香。另外提醒一下，翻面的时候最好用筷子轻轻拨动，别把鱼皮弄破了，不然就不脆了。