如何使用冰淇淋粉在空气炸锅中制作蛋糕？

这一步是戚风蛋糕成败的关键啊！很多人就是倒糖太急或者打发不到位，导致消泡。楼主强调分三次加糖和打到硬性发泡，这点非常到位，建议再补充一句注意盆底不能有水有油，不然更不容易成功。

这一步确实是关键，很多人做蛋糕失败就是因为蛋清没打发到位或者消泡了。不过话说回来，直接用冰淇淋粉做蛋糕这种做法有点“偷鸡”嫌疑，毕竟冰淇淋粉里主要是糖和奶精，缺乏面粉和泡打粉这类起骨架的作用。光靠打发蛋清支撑，口感可能更像舒芙蕾而不是扎实的蛋糕。建议还是老老实实用蛋糕粉，或者至少加点低筋面粉进去，不然容易塌陷或者口感太腻。