如何用空气炸锅煎排骨？
浅唱年华旧时光 接下来开始给排骨做腌料。往碗里加适量的生抽和蚝油提鲜，再撒一点盐，王守义十三香也来点，最后淋入少许花生油锁住水分。搅拌均匀后，加入淀粉抓匀，最后放几片姜片去腥，搅匀后盖上盖子，放进冰箱冷藏腌制一个小时，让味道充分融入肉质里。
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淀粉锁水这个步骤很关键，很多人做出来干柴就是因为没这步。不过冷藏一小时有点久，赶时间的话30分钟也够入味了，关键是要抓匀让淀粉附着。
腌制手法倒是挺标准的，不过空气炸锅最怕烤干，建议最后五分钟盯紧点，或者中途翻个面刷层油，不然容易柴。
这个腌料配比看着不错，不过十三香味道比较重，吃不出排骨本身的香味，我个人更倾向于用黑胡椒和蒜末来调味，那样更香浓。另外冷藏一小时够不够呀？我之前做都是腌制过夜入味更深，建议可以试试延长时间。