如何用空气炸锅制作虎皮卷蛋糕？
北欧小暖阳 将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合，先用蛋抽初步拌匀，再用刮刀彻底翻拌均匀，确保没有干粉或气泡。随后将面糊倒入铺有油布的28*28厘米烤盘中，晃平后用牙签划去大气泡。
北欧小暖阳 评论 (2)
空气炸锅做蛋糕容易开裂，虎皮卷关键在温度和面糊状态，光靠手动翻拌很难完全消泡，建议蛋白打发到湿性发泡即可，否则烘烤时膨胀太猛会裂开，最后那道“划去气泡”其实很难操作，牙签根本弄不到深层气泡，不如多摔几盆消泡更实际。
用牙签划去气泡这步很关键，不然炸出来表面坑坑洼洼的，虎皮纹就不好看了。