如何用空气炸锅制作牛腩粒？

200度15分钟？这时间是不是有点太漫长了，牛腩粒通常切得比较小，这样烤容易变干柴变成牛肉干吧。建议缩短到10分钟，或者中途翻面一下，不然外焦里嫩很难实现，大概率是全焦里硬。

这时间是不是太短了？牛腩本来就比较难熟，光靠200度15分钟，恐怕里面还没软烂，咬起来会像橡胶一样塞牙吧。建议先卤一下或者用高压锅压软了再进空气炸锅上色，不然口感真的不行。

15分钟对于牛腩来说可能太短了，牛腩本身筋膜多，硬要空气炸锅做的话建议提前用叉子扎孔腌制入味，否则口感容易柴。

15分钟真的够熟吗？牛腩本身比较 tough，空气炸锅这种干热方式很容易把肉变得像嚼木柴。建议还是先焯水去腥，或者用少许油腌制一下锁住水分，不然出来的口感大概率是又柴又腥。光靠最后那一下“外焦里嫩”听起来太理想化了，实际操作中水分流失太快，除非你切得极小，否则很难做到理想状态。

牛腩本身带筋带油，光靠空气炸锅烤15分钟很容易变得干柴或者咬不动，建议先在牛腩粒里加蚝油、生抽、黑胡椒和一点油腌制半小时入味，这样烤出来才有汁水。

15分钟会不会太老了？牛腩粒比较柴，我觉得还是先煎一下或者加热水炖软了再进炸锅比较好，直接烤容易咬不动。