如何用空气炸锅做蛋糕？
考试必过锦鲤 接着处理蛋黄糊，在蛋黄中加入剩下的糖粉、牛奶和油，充分搅拌均匀。然后分次筛入低筋面粉，继续搅拌直到没有干粉，面糊变得顺滑细腻。最后将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡。
考试必过锦鲤 评论 (3)
很多新手最容易在这步翻车，蛋白霜和蛋黄糊混合时千万别图省事画圈搅，一定要像炒菜那样从底部往上翻拌，不然做出来的蛋糕发不起来，全是死面疙瘩，口感像吃橡皮。
蛋白霜那步真的关键，很多人翻车都是因为这。一定要切拌，画圈真的会消泡，导致蛋糕变成蛋饼。
翻拌手法是关键，千万别画圈！新手很容易这一步就做坏，导致蛋糕发不起来。另外提醒一下，空气炸锅温度通常比烤箱高，建议先试探性烤制，随时观察上色情况，不然容易外焦里生。